Взяти 2-3 столові ложки сухого квасу, покласти в каструлю та залити приблизно 1 літр води. Закип'ятити, дати 3-4 хвилини прокипіти і можна знімати з|із| вогню. Вилити в 3-літрову банку, долити просту воду, не треба кип'яченою. Покласти в банку 1 ст. May 31, 2011
Цукор-пісок – 3 ст. л. Вода – 3,2 л. Закваска – 1 ст.
Хлібний квас Інгредієнти: вода – 3 л, хліб житній – 300 г, дріжджі пресовані – 30 г, цукор – 100 г, жменю родзинок. Приготування: дріжджі розвести у склянці теплої кип'яченої води. У трилітрову банку скласти підсмажений хліб, нарізаний невеликими шматочками, половину цукру.
Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається і ставиться на 12-24 години в холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина.