Приготування ролла займає від 3 до 5 хвилин. Приготування ролів при готових заготовках дійсно займає 5 хвилинАле якщо щось закінчилося і варто заготовляти знову-процес може затягнутися. Не на половину години, звичайно, але все ж таки.
Наприклад, в експрес-закладах, де подають роли на виніс, кухарів (через велику плинність персоналу) готують за 2 тижні, як кажуть, з нуля. У звичайних кафе працюють люди (зазвичай це чоловіки) з досвідом роботи у 2-3 роки, і лише у дорогих ресторанах кухарів суші можна назвати справжніми митцями.
По суті треба притискати килимком рол, не закручуючи саму макісу роли (Потрібно просто піднімати край циновки з кожним загином норі). Коли дійдете до кінця ролла, Зігніть килимок і прокотіть його вперед-назад, не натискаючи на рулет. Варто змочити край норі водою, щоб рол краще схопився і розпався.