Необхідно рибу до готування замочувати в певному розсолі. На половину літра води потрібно взяти чотири столові ложки солі, одну столову ложку цукру й оцту. Після цього рибу потрібно полити цією рідиною і помістити на чотири години в холодильник.19 Sept 2021
Потрібно розібрану рибку опустити в розчин води з оцтом (роблю завжди " на око"). Нехай приймає цю ванну 5 – 10 хвилин і можна сміливо продовжувати готування. До речі, точно так само роблю з мойвою – запах набагато менший.
Якщо ж м’якоть риби занадто пухка, то вона або на смерть переморожена, або несвіжа.
М’яке м’ясо скумбрії насичене вітамінами (особливо В12 і РР), мінералами (натрій, фосфор, хром, йод) і мікроелементами. Скумбрія – джерело кислоти омега-3, яка підвищує захисні функції організму, оптимізує обмін речовин і рівень гормонів.