Свинячий рябчик — це частина свинячої туші, частина ноги, розташована вище коліна. У магазині чи ринку рябчик ще можуть називати голяшка чи рулька.
М'ясо рябчиків можна варити в супі з грибами, запікати в глиняному посуді з овочами, використовувати в салаті, смажити на сковороді чи грилі; тушки маленьких особин можна, можливо фарширувати; з крилець та шийки можна, можливо приготувати рагу. Рябчику потрібно 20-25 хвилин для приготування.
М'ясо рябчика за смаком схоже на тетерева та іншу пернату дичину. Воно досить ніжне, часто має хвойний післясмак, легку гіркуватість. Особливу цінність м'ясо представляє для гурманів, адже у кожному випадку смак трохи відрізняється, зазвичай кухарі намагаються його підкреслити і не забивати спеціями.
Рябчик – це крупнокускова частина яловичої туші. У ній немає кісток, тому вона зручна у застосуванні у кулінарії. Найкращим способом її приготування вважається тривала за часом томління або гасіння.