Язик залишаю остигати в бульйоні зі спеціями, травами, плівка з язика добре сходить і з холодного – тільки добре зваріть його до м’якого. Приємного апетиту! тільки добре зваріть його до м’якого. Уже дві години, а з м’якістю якось не дуже…
Перед тим, як почати готувати, охолоджений або відталий язик потрібно замочити в прохолодній воді на 30-40 хвилин, а потім добре вимити під проточною водою. Якщо забруднення сильні, слід зішкребти все зайве ножем. Чистити язик від зовнішньої оболонки до варіння не потрібно.
Спосіб приготування Коли вода закипить, поваріть язик буквально 1-2 хвилини, після чого воду злийте, обполосніть язик і залийте чистою водою. Відправте каструлю повторно на вогонь, дайте бульйону закипіти, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно півгодини, потім посоліть. Не забувайте, що потрібно знімати пінку.