Офіціанти наливають вино завжди правою рукою, тримаючи руку над етикеткою та підійшовши до відвідувача праворуч. Чарки та келихи не наливають догори, зазвичай залишають 2 см до краю. Принісши винозамовлене відвідувачем, офіціант повинен показати йому етикетку і після цього, отримавши дозвіл, відкоркувати пляшку.
Класика питань про вина – їх поєднання з тими чи іншими стравами та закусками, тобто «до якої страви підійде чи інше вино». Консультант зобов'язаний знати основи гастрономії, хоч би мінімальні; наприклад, у продавця можна поцікавитися, яке вино підходить до м'яса, птиці, риби, страв з тими чи іншими соусами.
При виборі вина завжди необхідно звертати увагу на етикетку та навчитися її читати. На ній вказують країну, регіон, рік урожаю, сорт або сорти винограду, рівень цукру (сухе, напівсолодке тощо) та рівень алкоголю. Якщо ви не знайшли якийсь із пунктів, то варто подивитися на контретикетку.