Що потрібно придбати для піцерії?
Ваш стандартний набір обладнання повинен включати:
- пекти
- тістоміс
- тестораскатка або піца-прес
- холодильник
- морозильна камера
- стіл виробничий (а краще спеціальний холодильний стіл для збору піци)
- кофемашина/слаш-машина/термопот (опціонально для приготування напоїв)
Як додавати інгредієнти на піцу?
При викладанні начинки на коржик (основу майбутньої піци), краще дотримуватися наступної черговості: тісто змащується соусом, потім викладається м'який сир (наприклад, моцарелла), а вже після тонким шаром кладуть м'ясо та овочі.