Що міститься в імітованій ікрі?

Що таке імітована ікра Зараз виробники імітованої ікри використовують як основну сировину екстракти морських водоростей: екстракт червоних водоростей – агар-агар та екстракт бурих водоростей – альгінат натрію. Смак та аромат імітованої ікри надають рибний бульйон та риб'ячий жир.Feb 21, 2020

Це продукт загалом нешкідливий — за винятком тих випадків, коли серед інгредієнтів є синтетичні, а не натуральні барвники. Синтетичну ікру виробляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як думають багато, та якщо з речовин, отриманих з морських водоростей — агару, агароїду, альгінату.

Сучасне виробництво штучного ікри базується на використанні агентів, що желюють. Йдеться про екстракти бурих і червоних водоростей: альгінат натрію та агару. Вони не збільшують калорійність продукту, до того ж завдяки цим речовинам штучна ікра зовні дуже схожа на натуральну.

Від інших видів, така ікра відрізняється покращеним смаком, кольором і ближчою до осетрової ікри пластичною структурою, що дозволяє імітувати в ікорній масі прим'яті ікринки і лопанець, а також отримувати ефект ікринки, що тане або лопається в роті.