Смакові відмінності є не тільки м'яса, але й ікри. У горбуші вона найсмачніша серед усіх представників лососів. Червоно-жовтогарячі ікринки на смак солено-солодкі і у них не буває неприємних сторонніх присмаків.
Сьомга Це, мабуть, найсмачніша риба із сімейства, не дарма її називають королівським лососем. Нереститься у річках, але вважається морською. У Росії її дика сьомга живе у басейнах Балтійського, Білого, Баренцева і Карського морів, озерний різновид зустрічається у Карелії і Кольському півострові.
Словом лосось називають будь-яку рибу роду лосось. Сюди належить і сьомга, і форель. Цей же рід відноситься до виду лососеві, в які входить набагато більше видів риб – кета, горбуша, кижуч, нерка та інші.