Їстівною є передня частина тулуба рапани – ніжка. Задню частину з кишківником видаляють, м'ясо очищають від темного нальоту і промивають. Найчастіше морепродукти продаються вже вийнятими з раковин та замороженими.
Рапани у величезних кількостях розташовуються вздовж берегової лінії, їх зрізають з пірсів, з підводного каміння. А потім? Після того як рапанів виловлюють, їх одразу очищають. Потрібно або розколоти раковину, вийняти молюска, відокремити і викинути все, окрім білого м'яса – ноги, яку тільки й варто є.
Головний секрет смачних страв з рапана – Його правильне очищення, тк. у м'ясі, витягнутому з раковини, залишається кишкова залоза, яку необхідно обов'язково видаляти, щоб м'ясо не гірчило.
— Рапани можна їсти навіть сиримиЦе дуже корисно для чоловіків, — каже Андрій. — їдять вони, як насіння. Розкриваєш раковину ножем і вишкрібаєш молюска звідти. Дорослий чоловік може легко з'їсти до п'яти кілограмів мідій.