Живлення Сайгакі – тварини рослиноїдні. Харчуються степовими злаками, солянками, полином, іноді квітами та лишайниками.
Сайгак, завдяки витривалості і здатності швидко розмножуватися, міг би стати економічно вигідним домашнім тваринам, але він не тільки не піддається одомашненню, але насилу відтворюється на обгороджених територіях.
М'ясо сайгаків вживається в їжу так само, як та м'ясо баранів. Його варять, смажать та гасять.
«Зараз рогів сайгака ні, але вони будуть. Якщо хочете свіжі, вони стоять дорожче – 80 тис. тенге за один ріг. Якщо ж разом із черепом – обійдуться у 250 тис.