Бармен – це не просто людина, яка розливає та подає алкогольні напої. Це фахівець, який має певні знання та навички, які дозволяють йому створювати неповторні коктейлі та забезпечувати високий рівень обслуговування в барі.
Однією з найважливіших навичок, які повинен мати бармен, є вміння взаємодіяти з клієнтами. Адже працівник бару – це не лише кухар та офіціант одночасно, а й артист, який створює унікальну атмосферу та заряджає всіх присутніх енергією. Бармен має бути чемним, привітним і вміти спілкуватися з людьми різних характерів. Його завдання слухати та допомагати клієнтам вибрати оптимальний напій відповідно до їх смакових уподобань та настрою.
Крім соціальних навичок, бармен повинен мати такі професійні знання, як знання видів алкогольних напоїв та їх поєднання, вміння правильно вимірювати та змішувати інгредієнти, а також знання основних технік роботи з барним інвентарем. Він повинен розбиратися у складі різних видів алкоголю, знати особливості історії та культури його виробництва. Без таких знань бармен не зможе запропонувати клієнтам найцікавіші та найсмачніші коктейлі.
| Навички та знання | Опис |
|---|---|
| Знання різних видів алкоголю | Бармен повинен бути знайомий з широким спектром алкогольних напоїв, включаючи пиво, вино, міцні алкогольні напої та коктейлі. |
| Вміння приготувати коктейль | Бармен повинен знати рецепти різних коктейлів та вміти їх правильно приготувати. |
| Вміння спілкуватися з клієнтами | Бармен має бути доброзичливою та товариською людиною, яка вміє підтримувати розмову з клієнтами та створювати приємну атмосферу. |
| Знання правил роботи з алкоголем | Бармен повинен бути знайомий з правилами обробки, зберігання та подачі алкоголю, а також з можливими ефектами та проблемами, пов'язаними з його споживанням. |
| Навички роботи з барною технікою | Бармен повинен уміти працювати з різним барним обладнанням, включаючи шейкери, льодогенератори, мірні склянки та інші інструменти. |
| Вміння керувати замовленнями | Бармен повинен уміти організовувати роботу за барною стійкою, приймати та обробляти замовлення клієнтів у швидкому та ефективному режимі. |
Бармен повинен розбиратися в алкоголі, знати поєднання напоїв між собою, щоб вигадувати свої рецепти коктейлів. Також необхідно знати коктейльну карту закладу, де працює бармен. Для роботи йому необхідно освоїти необхідні інструменти – шейкери, джиггери, стрейнери та багато іншого.
Що має бути у бармена-початківця?
Барний інвентар: що необхідно бармену в роботі
- Шейкер Без нього неможливо уявити роботу барменаадже це основний інструмент для приготування коктейлів методом струшування компонентів. …
- Барна ложка Це спеціалізований інструмент бармена. …
- Стрейнер …
- Джіггер …
- Гейзер …
- Риммер …
- Штопор чи нарзанник.
- Барний ніж
Як повинен поводитися бармен?
Яким повинен бути бармен?
- не базікати зі співробітниками;
- слухати клієнтів, спілкуватися з ними, але дотримуватись дистанції;
- поважати відвідувачів та їхню конфіденційність;
- зменшувати дозу алкоголю сп'янілому клієнту та тактовно відмовлятися у прийомі замовлення у п'яної людини, яка може бути небезпечною.
У чому полягає робота бармена?
Бармен вітає гостей свого закладу, виявляє їх смакові уподобання, інформує про асортимент, пропонує гостям відповідні варіанти напоїв, приймає замовлення та розливає порції алкогольних та безалкогольних напоїв, включаючи приготовані ним самим коктейлі.