Пропарена гречка – це традиційна гречана крупа, оброблена способом пропарювання під тиском для додання ядрам характерного кольору й аромату. Вона має рослинний смак із горіховими нотами. Із пропареної гречки приготують кашу та гарніри, а також супи та салати.
Калорійність продукту: 100 грам запареної крупи містить близько 105 ккал, з яких 15% білка і до 60% складних вуглеводів. Порівняно з вареним злаком, вона втричі менш калорійна. Гречку запарюють водою або кефіром, у другому випадку підвищуючи енергетичну цінність страви.
Пропарювання дає змогу поживним речовинам, що містяться в периферійній частині зерна гречки, перейти у внутрішню частину ядра. Іншими словами, у пропареній гречаній крупі зберігаються практично всі корисні речовини.
Лущена непропарена гречка є цінним джерелом рослинних білків – їхній вміст на 100 грамів крупи становить 12,6 грамів. Тому цей продукт є досить поширеним у раціоні вегетаріанців і сироїдів.