Процес зазвичай закінчують, коли фортеця у вихідний струмені падає нижче 20%. При цьому слід запам'ятати, яку температуру показує термометр, встановлений у кубі. Зазвичай це 98-99 градусів.
Кипіння етилового спирту, а значить, і перетворення парів, що виділяються, на справжній самогон починається, коли температура підніметься до 78°С. І до 85 ° С це в основному і є спирт-сирець, а далі починають закипати і дистилюватися сивушні олії. Гонять самогон, як правило, поки температура не підніметься вище за 92°С.
Чи можна зупинити перегонку, А потім продовжити? Можна, можливо. Якщо раніше ви вже відібрали голови, після перезапуску процесу перегонки можна не відбирати їх повторно і відразу починати відбір “тіла”.
Після другої перегонки виходить самогон 60-70% не потребує додаткового очищення. Залишилося лише розвести його до зручної для пиття фортеці (40-45%).