Історія тюфтель – це історія про смак і традиції, яка пронизана століттями і простягається на простори Росії. Але хто ж придумав ці соковиті котлетки, які так багато люблять?
Ім'я того, хто вперше навчився готувати тефтелі, невідоме. Однак, є багато припущень та легенд. Одна з них пов'язана з військовою історією, де тефтелі вважалися їжею простолюдинів та мешканців далеких кордонів Російської імперії. Солдати, перебуваючи в дорозі, зазвичай готували з м'яса котлети, щоб їх було зручно переносити та зберігати.
Інша версія говорить про те, що тефтелі були винайдені як блюдо для простих людей. М'ясо змішували з картоплею, цибулею та прянощами, щоб зробити його поживнішим і економнішим. Таким чином, тефтелі стали популярною стравою в багатьох будинках Росії, та їх рецепти передавалися з покоління до покоління.
| страва | Автор |
|---|---|
| Тефтелі | російська кухня |
Звідки походять тефтелі?
Прародителем тефтелей прийнято вважати тюркська страва «кюфта», що являє собою поміщену в кульку з м'ясного фаршу сухофрукт, приготований у бульйоні або соусі.
Звідки взялася назва тефтелі?
запозичено з молдав. kifteluce, рум. chiftea, далі від сущ. кюфта з тюркської мови болг.
У чому різниця фрикадельки та тефтелі?
У фарш для фрикадельок на відміну від тюфтель додають тільки зелень та прянощі, рідше горіхи. У фарш для тюфтель додають крупи, овочі. Тефтелі смажать чи гасять, а фрикадельки варять у бульйоні, окропі або супі. Тефтелі на відміну від фрикадельок та котлет готують або подають у соусі.
Чим фрикадельки від тюфтель?
Крім того, фрикадельки роблять лише з м'яса чи риби, а тефтелі бувають овочевими: тоді замість хліба додають попередньо зварену кашу – гречку, пшоно або рис».