Але, згідно з японським світоглядом, при приготуванні їжі у жінок температура тіла підвищується на 2-4 градуси – це доводять і наукові дослідження. Виходячи з цього, щоб зберегти автентичність смаку суші і ролів, в Країні Вранішнього Сонця суші готують лише чоловіки.
в Японії не прийнято використовувати в суші майонез як соус, традиційні японські суші готуються лише з рибою чи морепродуктами. У Росії можна зустріти роли з курячим філе або з беконом; найчастіше японські роли готуються з тунцем, лососем, восьминогами, креветками, мідіями чи вугрем.
Роли (яп. 巻き寿司 макідзусі, вони ж суші-рулети) – один з різновидів суші в японській кухні, відмінною особливістю якої є скручування за допомогою бамбукової циновки (яп. 巻簾 – макісу) в циліндричну форму, з подальшим розрізанням на часточки.