Каліфорнія (роли з крабом) Рол Каліфорнія – не менш відомий шедевр японської кухні. Вигадав його Ічиро Машито, шеф-кухар одного з ресторанів у штаті Каліфорнія. Це сталося 1973 року.
Такий прийом добре спрацював і до "американізованої" японської кухні почали долучатися як канадці, так і жителі Сполучених Штатів. Особливо багато шанувальників нових ролів було з Лос-Анджелеса (центральне місто штату Каліфорнія), завдяки чому у цих ролів і з'явилася така назва.
Назва ролла «Філадельфія» походить від бренду вершкового сиру Філадельфія.
Відмінність полягає в тому, що Каліфорнію вигадав японський мігрант, який працював в одному з ресторанів свого штату. Ідея «Філадельфії» Належить невстановленому американському кухареві в Нью-Йорку, який бажав використовувати незвичайну начинку.