Меч–риба у кулінарії Риба–меч відноситься до благородних риб і морепродуктів, як наприклад тунець, омар чи сибас. М'ясо меч–риби має благородний, тонкий та делікатний смак (калоризатор). Часто цю рибу їдять сирої у вигляді карпаччо чи тартару. Меч–риба особливо популярна у країнах, у водах яких вона поширена.
Смакові якості риби–меча характеризуються тонким та благородним смаком та вишуканим ароматом. Вважається, що чим риба старше, тим її м'ясо смачніше. У ньому відсутні дрібні кістки та гострий рибний запах. Для того, щоб до кінця відчути весь смак делікатесу, його часто їдять сирим у вигляді карпаччо чи тартару.
У риби–меч майже немає дрібних кісток, м'ясо пісне, біле, щільне, багате на вітамін А (ретинол) і омега-3, поліненасичені жирні кислоти. Ідеальна їжа для правильного харчування. Окрім вагітних! Як і інші великі морські хижаки, вона накопичує важкі метали, зокрема ртуть, у м'ясі.