Сир із пліснявою небезпечний, оскільки може виділяти токсичні речовини «Сири з пліснявою небажано вживати вагітним і жінкам, що годують, а також хворим з проблемами шлунково-кишкового тракту, наприклад, які мають схильність до метеоризму або здуття живота», — зазначив дієтолог.
Якщо на сирі твердих сортів утворилася плісняване потрібно викидати весь шматок. Гострим ножем необхідно видалити пліснява, зрізати уражений грибом ділянку на глибину 1-2 мм, а решту продукту загорнути і зберігати за правилами. Вживати його в їжу абсолютно безпечно.
Цвіль може викликати кашель, риніт, алергічний кон'юнктивіт та бронхіальну астму, але тільки за наявності чутливості до цвілі. Вживання «заражених» продуктів може викликати слабкість, різке нездужання, біль голови, запаморочення, нудоту і блювання.