Якщо концентрація солі в розчині занадто мала, то в ньому виникає стороння мікрофлора. У результаті розсіл набуває слизової консистенції, що розм’якшує плоди. Тому дуже важливо, щоб концентрація солі в консервації становила від 6 до 9 %. І що більші плоди, то цей показник має бути вищим.Jul 31, 2020
Неправильне співвідношення розсолу і плодів у тарі внаслідок не дуже щільного укладання продукту. Недостатня концентрація сольового розчину. Оптимально – 6-9%. Коли солі мало, стороння мікрофлора перетворює розсіл на слиз і розм’якшує плоди.
Огірки не хрумтять. Ви неправильно підібрали сорт огірків, або взяли занадто великі плоди; перетримали банку з готовим продуктом надто довго в невідповідних умовах; ви поклали мало солі.
Заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і робимо з неї розсіл (той, який робили для консервації), знову даємо закипіти і заливаємо цим розсолом огірки. Додаємо оцет. Стерилізованими кришками закатуємо банки, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.