У печінки міститься 70-73% води, 2-4% жиру, 17-18% білків, у тому числі всі незамінні амінокислоти. Печінка дуже багата вітамінами групи В, а також не присутні вітамін A, D, Е, K. Печінка містить такі макро та мікроелементи як залізо, фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, мідь.
Печінка є цінним м'ясним продуктом зі своєрідним смаком та високими поживними властивостями. Вона містить активні гормональні речовини, корисні для кровоносної системи, вітамін А та вітаміни групи B, C, D, E, K та PP.
"Є дійсно дві групи людей, яким варто уникати печінки. Перша група – це вагітні жінки, для них споживання сформованого вітаміну А, такого типу, що міститься в печінкипов'язане з вродженими дефектами плода Друга група людей – це люди з подагрою.