Як правило, зерна визрівають у колосі-мітелку. До злаків належать пшениця, жито, овес, ячмінь, рис, кукурудза, просо. А ось улюблена на Русі гречка належить до іншого сімейства – гречаних. Вона не є злаком, а відноситься до зерновим (круп'яним) культурам – іноді їх називають псевдозерновими.
Більшість хлібних зернових культур (пшениця, жито, рис, овес, ячмінь, кукурудза, сорго, просо, чуміза, могар, пайза, дагуса та інші) належить до ботанічного сімейства Злаки; гречка – до сімейства Гречані; борошнистий амарант – до сімейства Амарантові.
Інша назва Зернові Зерно – це загальна назва насіння цих культур, зібраних з рослинними продуктами, такими як пшениця, ячмінь, кукурудза, овес, жито та рис. Зерна з основних джерел їжі у світі можуть оброблятися як насіння, як борошно, висівки, крохмаль або олія, як вони є.