А за складом і хімічними інгредієнтами сироватка від звичайного молока відрізняється відсутністю лише однієї змінної – білка. Проте з цих несусвітніх багатств у застосуванні перебуває лише 20% молочної сироватки, інші 80% просто знищуються – рідину зливають як безповоротний відхід.
Сироватку можна використовувати у випічці, замішувати на ній млинці, оладки, робити грінки. Сироваткою можна замінювати воду або молоко в більшості хлібо-булочних рецептів. Сироватка може виступати основою для деяких холодних супів типу окрошки, а також гарячих молочних супів.
Молочна сироватка є побічним продуктом під час виробництва сирів, сиру, харчового та технічного казеїну. Молочна сироватка відокремлюється після згортання молока (точніше сказати молочного білка – казеїну) внаслідок зміни (зниження) pH до 4,6 од.
Молочна сироватка подібна до ролі очищувача, вона активно виводить всі шлаки і токсичні речовини з організму, а також бореться зі шкідливим холестерином. Також молочна сироватка може стати порятунком для людей, які страждають від набряклості, особливо це стосується ніг, вона сприяє виходу зайвої рідини з організму.