Для перестрахування від тріщин на еклерах та профітролях можна посипати їх какао-олією «мікріо», або збризкати соняшниковою олією і посипати цукровою пудрою. Дотримуючись цих простих правил Ви зможете уникнути тріщин і досягти ідеальних еклерів та профітролів.
Заповнити їх можна найрізноманітнішим кремом, але найчастіше використовують заварний, шоколадний чи сирний. І зовсім необов'язково крем повинен розташовуватися всередині еклера, Зовні – теж варіант. Щоб начинити «порожнину» еклера кремом буде потрібно кондитерський шприц або мішок.
Дуже важливі перші 15-20 хвилин взагалі не відкривати духовку. Адже саме в цей час під впливом високої температури еклерах формуються ті самі заповітні порожнини. Відкривши духовку, ви створите різкий перепад температур і еклери миттєво опадуть і не піднімуться.