Саме молоко, поряд з кисломолочною продукцією, містить у своєму складі багато корисних та поживних компонентів, але без повноцінної обробки (пастеризація, кип'ятіння або стерилізація), може стати джерелом небезпечних бактерій чи вірусів, що призводять до розвитку небезпечних інфекцій.Jan 29, 2019
Що зберігається в молоці при кип'ятінні: Найголовніше, чим корисно молокоце кальцій. Кип'яче молоко чи ні, на зміст та засвоюваність кальцію це не впливає. 2) мікроелементи та більшість вітамінів. Кип'ячене залізо залишається залізом, та й більшість вітамінів від кип'ятіння не страждають.
Непереносимість лактози Коли вони п'ють молокоНеперетравлена лактоза розщеплюється бактеріями в їх товстому кишечнику, викликаючи гази, здуття живота, біль і діарею. Цей стан називається "непереносимістю лактози". Людина може народитися з непереносимістю лактози, або вона розвинеться більш дорослому віці.
При кип'ятінні гинуть хвороботворні бактерії, деякі види ферментів, імуноглобуліни та нестійкі вітаміни, такі як вітамін С, але його в молоці і так невелика кількість. Але ось після кип'ятіння залишаються макроелементи, вітаміни, у тому числі кальцій, молочний білок та жири.