Термін зберігання таких напівфабрикатів до 3 місяців. Виготовлені вироби з заварного тіста зберігаються при температурі від 0 до 6 градусів близько 3-ї доби, а в морозилці – 1 місяць.
Тісто не повинно липнути до рук. Якщо липне, додаємо ще трохи борошна. Даємо тесту відпочити не менше однієї години, накривши його харчовою плівкою (можна, можливо і більше, я залишаю іноді тісто на ніч відпочивати у холодильнику, а вранці починаю смажити чебуреки). У процесі вистоювання один раз вимішуємо тісто.
Будь-яке тісто (дрожжеве, бездрожжеве, листкове) можна, можливо зберігати до 3-х днів у холодильнику та заморожувати в морозильну камеру. Для цього найкраще нарізати тісто на порційні шматочки, загорнути у кілька шарів харчової плівки або покласти у спеціальні контейнери та відправити у морозилку.