Здавалося б, овочі – дієтичний продукт, це так, але є овочі, які категорично не можна вживати при панкреатиті. Це білокачанна капуста, баклажани, редька, редиска, шпинат, щавель, часник, цибуля, бобові, перець, помідори, огірки.
Справді, при хронічної недостатності функції підшлункової залози помідори є овочом не дуже бажаним, коли він свіжий. Інша річ, якщо його піддали нехай мінімальній, але тепловій обробці. Гасити, запікати, готувати на пару або в мультиварці, варити супи з томатів. можна, можливо і треба!
При хронічному панкреатиті буряк дуже корисна, але тільки в вареном вигляді! У ній є йод, який благотворно впливає на роботу підшлункової залози. До того ж варений буряк засвоюється набагато краще, ніж свіжа.