Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. Не тільки старе, а й молоде м'ясо може спокійно маринуватись добу або навіть дві.May 6, 2022
Чим довше маринувати – тим краще Якщо перетримати м'ясо у маринаді, воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі чи кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.
Є сотні рецептів маринаду для свинячого шашлику. Однак найкращим є найпростіший, у ньому лише три інгредієнти – цибуля, сіль та мелений перець (червоний та чорний). Такий шашлик маринується 12-18 годин, тому його краще залишати на всю ніч.
Продукт у вакуумному пакуванні залишається придатним приблизно 7 днів. Можна врахувати те, що шматки без кісток зберігаються трохи довше. Чим дрібніше нарізане м'ясо, тим швидше воно стане непридатним для вживання.