Як правильно зберігати мариноване м’ясо і який спосіб дозволить м’ясу залишатися їстівним до трьох місяців – читайте нижче. М’ясо в маринаді може пролежати в холодильнику не більше трьох діб . На свіжому повітрі та навіть у герметичній упаковці – не більше 3 годин.
7 днів Продукт у вакуумній упаковці залишається придатним приблизно 7 днів . Можна врахувати те, що шматки без кісток зберігаються трохи довше. Що дрібніше нарізане м’ясо, то швидше воно стане непридатним до вживання.
Немолоде м’ясо або м’ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом’якшить волокна і зробить шашлик соковитішим. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. Не тільки старе, а й молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть дві.
У такому разі шашлик із курки потрібно тримати в маринаді не менше 2 годин, шашлик зі свинини – 4 години, а яловичину і баранину ще довше – від 6 годин. Так смажене м’ясо вийде смачним і м’яким. Деякі рецепти передбачають довгий час маринування шашлику – до двох діб.