Їх не їдять сирими – лише солоними чи консервованими. Вся справа в речовині олеуропеїну, який є у складі оливок. Він гіркий та може спровокувати спазми гортані. Існує кілька десятків сортів, які називаються регіоном вирощування.Aug 16, 2022
Оливки і маслини у сирому вигляді є неможливо. Щоб зробити їх їстівними, потрібно кілька тривалих і трудомістких операцій: замочування в лужному або соляному розчині на кілька місяців, окислення на повітрі та засолювання або консервація в олії чи оцті.
Шкірка легко відокремлюється, оливка дуже м'ясиста, м'яка, а на смак – терпка, гірко-солодка, з довгим присмаком. Майже фрукт. Особливо рекомендую їсти такі плоди страждаючим поганим відтоком жовчі, запорами, а також підвищеним холестерином. Велика морська сіль зробить смак навіть більш пікантним.
Адже оливки не можна їсти прямо з дерева – Вони гіркі. Стійку гіркоту плодів не можна перебити ні солодким, ні кислим. Тому в їжу вживають консервовані оливки. Щоб позбавитися гіркоти, плоди миють, засипають сіллю або поміщають у соляний розчин без спецій, потім консервують.