Підберезники використовують як у вареному, так і в смаженому вигляді. Вони придатні для засолювання та маринування. Їх можна використовувати як смачну начинку для пиріжків, рулетів, піци та іншої випічки. Сухі гриби, перетворені на порошок, стануть гарною основою для приготування соусів та підлив.
Четверте правило: не збирати старі, що переросли гриби. Можна, можливо тільки дивуватися грибникам, які хваляються знахідками білих або підберезників, які мають капелюшок розміром з тарілку. Нема чим тут хвалитися. Такий гриб-переросток вже навряд чи годиться, хіба що для фотосесії придатний.
Гриби швидко псуються, тому обробити їх необхідно протягом 3-4 годин після збирання. Перезрілі, старі, розм'які і червиві гриби небезпечні для життя майже так само, як і отруйні. У старих грибів потрібно зрізати з капелюшка нижній трубчастий шар, де утворюються суперечки. Підстави грибних ніжок зазвичай видаляються.
Які підберезники на смак Продукт має властиві гриби специфічні смаком. У підберезників він спокійний, не різкий. М'якуш капелюшка ніжніший, ніжка щільніша і м'ясиста.