Макрурус насправді дуже смачна та ніжна глибоководна морська риба з низьким вмістом білка, яка за своїм смаку нагадує м'ясо креветок чи крабів. Риба складається з ніжного, білого з рожевим відтінком м'яса та мінімальною кількістю кісток, яких у філе практично немає.
Макрурус вважається делікатесом. М'ясо риби має красивий білий з рожевим відтінком колір, а також приємну, щільну, але не волокнисту структуру, що робить страви з макрурусу дуже ніжними та соковитими. Що характерно, у макрурусу відсутній рибний присмак, а на смак м'ясо трохи солодкувате, більше схоже на креветкове.
Макру́руси (лат. Macrourus) — рід промислових глибоководних променеперих риб з загону тріскоподібних (Gadiformes). Макруруси поширені в Атлантичному, Індійському, Тихому та Південному океанах. Мешкають у водах із низькою температурою на глибинах від 150 м, частіше глибше, іноді до 2200 м.