Для надання супу яскравого кольору цибулю, коріння та моркву потрібно розрізати навпіл і обсмажити в сковороді, а вже потім відправити в бульйон. Важливо смажити овочі до золотистого кольору на сухій сковороді: обсмажування овочів у маслі зробить страву жирною та несмачною.
Якщо ви хочете отримати бульйон гарного золотистого кольору, під час варіння додайте в нього кілька штук лушпиння цибулі.
Прозорий бульйон Не менш важливо для смачного супу, щоб бульйон вийшов прозорим. Домогтися цього дуже просто, потрібно обов'язково знімати пінку та зайвий жир, і робити це краще в момент закипання бульйону. Коли бульйон закипить, зменште вогонь до мінімуму і томіть його кілька годин у стані ледь помітного кипіння.
Овочевий бульйон: поради У приготуванні цієї страви є невеликий секрет. Щоб овочі розкрилися новими смаками, їх можна злегка запекти в духовці або підпалити на сухій сковороді. Тоді при варінні бульйон набуває смачних копчених відтінків. Цей відвар універсальний і стане в нагоді для соусів, тушкованих страв або супів.