Коли мезга почне шипіти, переміщуємо її в бродильну ємність, додаємо воду і цукор, після чого ставимо гідрозатвор і прибираємо в темне місце з температурою 20-26 градусів. Бродіння йтиме повільно, але вірно. Брага буде готова приблизно через 4–6 тижнів.
Брагу закрити водяним затвором та поставити в тепле місце на 8-11 днів (На диких дріжджах бродіння триває до 50-ти днів).
Щоб визначити готовність браги, достатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
Залежно від дріжджів, кількості цукру та температури бродіння браги з мезги триває 7-50 днів, потім гідрозатвор перестає виділяти газ (рукавичка здувається), випадає шар осаду, сусло світлішає, стає несолодким на смак з легкою гіркуватістю.