У печерицях міститься хітин, який важко перетравлюється в шлунку, тому не можна їх вживати у великих кількостях. Крім того, він перешкоджає всмоктуванню поживних речовин: вітамінів, макро- і мікроелементів, а також знижує активність ферменту, що бере участь у перетравлюванні складних вуглеводів. 27 May 2018
До шкоди печериць можна віднести той факт, що вони, як і будь-які інші гриби, здатні накопичувати шкідливі важкі метали, такі як свинець, особливо це стосується постарілих грибів. Щоб уберегти себе від цієї негативної властивості, купуйте гриби в перевірених місцях і завжди вибирайте свіжі печериці.
За день можна з’їдати приблизно 120-150 грамів грибів. Якщо у вас немає захворювань, за яких часте вживання грибів протипоказане, то можете їсти їх хоч щодня без шкоди для здоров’я.
Пухкі, м’які, темні гриби з вираженим запахом гнилі потрібно викинути відразу ж. Вживати їх у їжу не можна. Свіжий печериця має білий, світло-коричневий або бежевий капелюшок, він пружний і твердий, з матовим блиском.