Голови кролика чудовий м'ясо-кістковий продукт.
Під час обробки кролика, голову потрібно зберігати чистою, проте якщо ви її все ж таки забруднили кров'ю, то її слід промити і добре просушити. Якщо, після забою кроликаВи хочете виставити тушку на продаж, то її необхідно добре знекровити, а також потрібно, щоб тушка важила не менше одного кілограма.
Поживні властивості кролятини відрізняють її від інших видів м'яса. З неї готують безліч смачних та дієтичних страв. М'ясо кролика – гіпоалергенний продукт, його рекомендують навіть маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують. Його призначають при багатьох хворобах, у тому числі при проблемах шлунково-кишкового тракту.
Регулярне вживання м'яса кролика у їжу нормалізує обмін жирів та білків у людському організмі. Хімічний склад м'яса кролика залежить від його віку – чим старше кролик, тим води у м'ясі менше, а білків та жирів більше. М'ясо кролика благотворно впливає на шкіру та слизові.