Додайте соду, погашену оцтом. Присипте борошном обробну дошку і сформуйте “шайбочки”. Щоб із сиру пішла зайва волога, катайте з нього кульки по борошну, а потім формуйте сирники лопаткою.
Під час смаження сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9 %-ної жирності), то тісто може потекти.
Сирники розвалюються виключно через порушення технології приготування. Це загалом. А якщо зокрема, то може бути порушена пропорція інгредієнтів, температура під час смаження, тісто вийшло дуже рідким або сухим, взяли погану сковорідку або нерівномірно її прогріли.