Шматочки курки посолити, поперчити й обсмажити на сковороді з усіх боків, до утворення рум’яної скоринки. Потім долити трохи гарячої води, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин на маленькому вогні. Через 15 хвилин додати цибулю, нарізану кільцями. Знову закрити кришкою й тушкувати ще 15 хвилин.
У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте гомілки за 4-5 хвилин із кожного боку. Додайте цибулю та моркву і готуйте ще 5-7 хвилин. Залийте сметанним соусом, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин на невеликому вогні.
Опустіть в отриманий соус шматочки курки. Продовжуйте тушкувати страву хвилин 30-40 на повільному вогні під кришкою. Точний час тушкування залежить від потужності та виду вашої плити, а також від розміру курячих шматочків. Домашня птиця буде готова за більший час, оскільки вона жорсткіша за фабричну.